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2019 05-03

快餐企业尝试“植物”汉堡 提供健康饮食新选择

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  参考消息网4月27日报道 外媒称,汉堡王最近宣布,它正在测试一种以植物为基础的巨无霸汉堡替代品,这标志着美国人看待食物的方式正在发生翻天覆地的变化。这家连锁餐厅采取了最新策略,目的是抓住人们对菜单和更健康、更清洁、更可持续的餐厅日益增长的需求。

  据美国Restaurant Business杂志网站4月22日报道,许多消费者都表示,他们对健康的定义在过去两年中发生了变化。美国泰克诺米克研究和咨询公司发布的《2018年健康饮食消费者趋势报告》表明,人们不再纠结于卡路里、碳水化合物和脂肪,而是积极主动地寻找具有特定的健康益处的营养成分,以及真实且天然的食材。

  事实上对那些追求健康饮食的群体而言,他们的关注点主要集中在以下几个方面:

  弹性素食者——这些人倾向于以素食为主,但并不完全不吃海鲜、鸡肉和其他动物蛋白。他们欢迎混合菜单,提供令人满意的素食选择和其他选择。

  清洁食品——这类消费者喜欢不含人工添加剂、色素、调味料和转基因生物食品,这引起了相当大的轰动。一些连锁店已经对这一趋势做出了回应,他们修改了菜单,替换了许多可能存在争议的食材,提高生产过程透明度,完全公开所有的食品成分。

  功能食品的爱好者——他们不像清洁饮食的倡导者那样,他们更喜欢没有特定特征的食物,这些注重健康的用餐者积极地寻找声称能提供健康益处的成分——通常来自天然食品。例如高蛋白奶昔,含有蓝莓、西兰花和三文鱼等食物的混合菜肴等。

  报道称,并非每家餐厅都能迎合每位消费者的口味和偏好。不断改进经营方式,以满足越来越多顾客的需求,更多地关注健康与环境,这是确保餐厅长期成功的精明策略。(编译/张欣)

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